コーヒーは胃に悪いか?

答えは次のようになるかもしれません。
ただし科学的に証明されていることは何もありませんので、あくまで個人の推測です。

1.「個人によって大きく異なる。」 体質というものがある? 以下にご紹介するサイトの記述を見るとそんな感じがします。
2.焙煎のしかたで胃を刺激するコーヒーができる場合があるが、すべてのコーヒーがそうだということではない。

じつは焙煎職人の私がその著しい体質なのです。
したがって、私の胃は2〜3口飲むだけで反応を始めます。
そのせいで昔からコーヒーは怖くて、たくさんは飲めませんでした。(=_=)
特にインスタントコーヒーは1杯飲んだだけで胃がむかつくか痛くなります。先日は缶コーヒーを飲んでそうなりました。

どんな物質が胃を痛めるかですが、カフェインが疑われることが多いようです。
しかし、眠気覚ましドリンクなどにカフェインが入っていても、これらを服用しても胃は痛くなりません。

古くなって酸化したコーヒーが悪いのではないか?という説もあるようですが、新しいコーヒーでも胃に来るのはあります。

私が焙煎職人として積み重ねた経験からの結論、というか単なる個人の推測に過ぎませんけれど、犯人と言うべき物質Aは他にあると思います。

私の経験では、水分が抜けきらない焙煎をしたときそのようなコーヒーができる気がします。
物質Aは焙煎の過程で水分がかかわって生じるのかもしれません。水分抜きが十分であれば発生しないようなのです。
ということは、焼きあがったすべてのコーヒー豆が胃を痛くするわけではないです。
問題はどのように焙煎されたかということになると思います。

大手さんの業務用焙煎では、大型焙煎機で、ほんの数分という短時間焙煎をしていますから、水分が抜けきらないことがあるのではないかと想像しています。ちなみに当店では15〜25分。

当店のコーヒーは胃に刺激がないように焙煎しますから、コーヒーが苦手な方はぜひ一度お試しください。

 

コーヒー飲むと、胃が痛い○×   コトノハ○×http://kotonoha.cc/no/11411

からの引用です(一部割愛) 

31人 
 
  • 穴が空くような感覚
  • 胸焼けと頭痛がするので飲まない。
  • 体調が悪いときは。
  • 胃が痛いとは違うんだ。乗り物酔いしたときのようになる。
  • 合わないみたい
  • 前よりはマシになったけど・・・
  • というよりは気持ち悪くなる
  • 全消化器官がこいつに勝てねぇ。
  • 体調が悪い時はよくなる。
  • ストレス多いときはなるなぁ。健康のバロメーター。
  • 以前飲みすぎでなったことはあるけど、今は平気
  • 胃、めちゃ弱(つД`)
  • 空きっ腹に濃いブラックとかきつい
  • 痛くても飲む。飲まずにいられないのが珈琲中毒。
  • ブラックでなければ平気だけど
       
  • コーヒー飲んで気分悪くなって以来受け付けなくなった
  • その他
×
47人
   
  • 平気
  • いいえ
  • いや全然(´д` )
  • 痛くはならないです
  • 全然なりません
  • へっちゃらです。
  • と思ってたけど今のところそんなことない
  • ならない
  • 痛くはならないなぁ…。
  • 頭が痛くなる
  • そんな事は無いけどな?
  • 二十杯ぐらいならいけます。
  • コーヒーなら何杯でも平気。酒は一口で×
  • ないですよ。 そうでないと徹夜の時に缶コーヒー6本も飲めません。 砂糖の取りすぎが気になって、さすがに止めましたけどw
  • 胃はめったに痛くならない
  • 口のはじが荒れたりはする
  • 胸焼けはするんだけど。
  • 砂糖の入れすぎじゃないでしょか?
  • ストロングコーヒーでもOK
  • 飲みまくる
  • その他

コーヒーを飲むと胃が痛くなるかどうかの質問に対して、このようにたくさんの読者の回答が示されていますが、じつに興味深いです。
ページ全体では、○が31人、×が47人となっています。
それぞれ短いコメントですが、人によってまったく異なった事実が書き込まれています。
これを読む限りでは、人による体質の違いを考えざるを得ません。
もっとも、ふだん飲んでいるコーヒーの違いもあるかもしれませんが。



ちなみに、次のページもあります。http://kotonoha.cc/no/39477

コーヒー飲むと眠れない○×

引用は省略します。
結果は、○が15人、×が63人となっているようです。○の方がかなり少ないですが、やはり体質があるように思います。
じつは私も眠れないタチなのです。
まったくコーヒー屋には向いていない体質といえます。
午後の試飲は、夜眠れなくなると思うとつらいです。(T_T)
これはカフェインのせいですが、カフェインレスコーヒーというものがありますのでおすすめします。

次のページもあります。http://kotonoha.cc/no/32722

コーヒー飲むとトイレが近くなる○×

○が49人、×が7人です。
コーヒーの利尿作用はかなり一般的なようですね。

おいしいコーヒーおいしいコーヒー